Wildschweine sind in der Toskana sehr zahlreich und Wildschweinfleisch ist dort so beliebt, dass man ein Nationalgericht, die Pappardelle Cinghiale, mit diesem Fleisch kreierte. Diese Toskanische Wildschweinpastete enthält feines Wildschweinfleisch {36 %} kombiniert mit Tomaten, grünen Oliven und etwas Rotwein - abgerundet mit ein wenig Zartbitterschokolade. Diese Pastete eignet sich hervorragend als Belag für Crostini. Das Wildschweinfleisch harmoniert insbesondere mit körperreichen Rotweinen.
